Torta de cottage

Torta de cottage. Uma das maiores comidas de conforto de todos os tempos! Uma carne moída (picada) recheada com um saboroso molho, coberta com purê de batata. Torná-lo uma torta de pastor simplesmente trocando a carne de cordeiro.

  • Tempo de preparação15 minutos
  • Hora de cozinhar1 hora e 15 minutos
  • Tempo total1 hora e 30 minutos
  • Curso: Jantar
  • Gastronomia: Inglesa, Sudoeste
  • Porções: 5 – 8
  • Calorias : 611cal

Ingredientes: Torta de cottage

  • 1 1/2 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho , picados
  • 1 cebola , finamente picada
  • 1 cenoura ralada*
  • 1 aipo , finamente picado *
  • 750 g / 1,5 lb carne moída (carne moída)
  • 1/4 xícara ( 40 g) de farinha (comum / para todos os fins)
  • 1/4 xícara ( 55 g) de pasta de tomate
  • 2 xícaras ( 500 ml) de caldo/caldo de carne , baixo teor de sódio
  • 1/2 xícara ( 125 ml) de vinho tinto (ou água)
  • 1 cubo de caldo de carne , desintegrado (cubo de caldo ou 1 colher de chá de caldo em pó)
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de tomilho seco (ou 3 raminhos de tomilho fresco)
  • 2 folhas de louro secas
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Cobertura

  • 1,2 kg / 2,5 lb batatas , descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm / 1 “
  • 2/3 xícara ( 165 ml) de leite , aquecido
  • 2 colheres (sopa ) ( 30g) de manteiga

Crosta de Parmesão (opcional)

  • 2 colheres (sopa ) ( 30g) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) ( 20 g) de parmesão ralado

Instruções: Torta de cottage

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por 1 minuto. Em seguida, adicione a cenoura e o aipo. Cozinhe por 3 minutos ou até ficar macio e doce.
  • Aumente o fogo para alto. Adicione a carne e cozinhe, quebrando-a à medida que avança, até dourar.
  • Adicione a farinha e misture. Adicione a pasta de tomate, o caldo, o vinho tinto, o cubo de caldo de carne, o molho inglês, o tomilho, as folhas de louro, o sal e a pimenta.
  • Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo para que ferva rapidamente – eu tenho em médio alto. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir a consistência de molho (Nota 1) (veja o vídeo). Prove e adicione mais sal, se desejar.
  • Transfira para o prato de torta de 6 xícaras (1,5 litro / quart). Cubra, esfrie se tiver tempo (mesmo durante a noite). Recheio frio = mais fácil de cobrir com purê (Nota 2)

Montar Torta

  • Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F.
  • Cozinhe as batatas em água fervente por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e volte para a panela no fogão desligado. Agite brevemente e deixe secar no vapor por 30 segundos ou mais (Nota 3).
  • Adicione a manteiga e amasse até derreter, em seguida, adicione o leite e o sal. Amasse até ficar homogêneo.
  • Espalhe na torta, use um garfo para desbastar a superfície (superfície mais áspera = pedaços mais dourados). Polvilhe com paremsan, regue com manteiga (ou pule isso e apenas regue com azeite)
  • Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar no topo e borbulhar nas bordas. Enfie uma faca no meio para garantir que está bem quente.
  • Aguarde 5 minutos antes de servir, guarnecido com folhas de tomilho fresco, se desejar.

Notas: Torta de cottage

* Cenouras e aipo são usados ​​para fazer uma base de sabor verdadeiramente grande mirepoix / soffrritto para esta torta. No entanto, eles podem ser omitidos, mas adicione 1 colher de chá de açúcar.

1. O recheio engrossa – Qualquer que seja a espessura do molho quando você o despeja na forma, é isso que ele será depois de assado – nenhum vapor escapa durante o cozimento para permitir que ele reduza ainda mais. Portanto, continue cozinhando até ficar na consistência desejada.

2. Arrefecer o recheio garante que a batata não afunde no recheio e torna-o muito mais fácil de espalhar. Se você estiver com pressa – como muitas vezes estou – coloque-o no freezer enquanto faz a batata. Isso funciona muito bem.

3. Batatas aguadas deixam cair o excesso de líquido enquanto assam no recheio, o que torna o molho aguado. Portanto, não pule a etapa de secar as batatas a vapor!

Além disso, certifique-se de que o purê esteja quente ao espalhar na torta. O purê frio é duro e por isso é mais difícil de encher / espalhar na torta.

4. Variações: Se estou fazendo isso para a empresa ou estou em uma missão de queima de calorias, adiciono um grande punhado de queijo na batata e também cubro com mais queijo antes de assar. Não precisa, é um bônus. 🙂

Para o recheio, às vezes coloco ervilhas, ou reduzo a quantidade de carne bovina e adiciono legumes picados como abobrinha.

5. Faça as instruções com antecedência: Monte a torta, mas não asse. Esfrie a cobertura de purê de batata e leve à geladeira (4 dias) ou congele (3 meses).

Descongele se estiver congelado (levará muito tempo para assar congelado) e asse de acordo com a receita. Ou asse congelado – coberto a 180 ° C/350 ° por 45 minutos, depois 30 minutos descoberto.

Também pode fazer porções individuais em ramequins!

6. Nutrição por porção, assumindo 5 porções generosas.

Nutrição: Torta de cottage

Porção: 602 g | Calorias: 611 cal | Carboidratos: 50,1 g | Proteína: 53 g | Gordura: 19,6 g | Gordura Saturada: 7,8 g | Gordura Poliinsaturada: 11,8 g | Colesterol: 149 mg | Sódio: 681 mg | Potássio: 1854 mg | Fibra: 7,1 g | Açúcar: 8,1 g |Vitamina A: 2350 UI | Vitamina C: 71,8 mg | Cálcio: 80 mg | Ferro: 30,4 mg

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