Torta de cottage

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Torta de cottage. Uma das maiores comidas de conforto de todos os tempos! Uma carne moída (picada) recheada com um saboroso molho, coberta com purê de batata. Torná-lo uma torta de pastor simplesmente trocando a carne de cordeiro.

Tempo de preparação15 minutos
Hora de cozinhar1 hora e 15 minutos
Tempo total1 hora e 30 minutos
Curso: Jantar
Gastronomia: Inglesa, Sudoeste
Porções: 5 – 8
Calorias : 611cal

Ingredientes: Torta de cottage

1 1/2 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho , picados
1 cebola , finamente picada
1 cenoura ralada*
1 aipo , finamente picado *
750 g / 1,5 lb carne moída (carne moída)
1/4 xícara ( 40 g) de farinha (comum / para todos os fins)
1/4 xícara ( 55 g) de pasta de tomate
2 xícaras ( 500 ml) de caldo/caldo de carne , baixo teor de sódio
1/2 xícara ( 125 ml) de vinho tinto (ou água)
1 cubo de caldo de carne , desintegrado (cubo de caldo ou 1 colher de chá de caldo em pó)
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de chá de tomilho seco (ou 3 raminhos de tomilho fresco)
2 folhas de louro secas
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta

Cobertura

1,2 kg / 2,5 lb batatas , descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm / 1 “
2/3 xícara ( 165 ml) de leite , aquecido
2 colheres (sopa ) ( 30g) de manteiga

Crosta de Parmesão (opcional)

2 colheres (sopa ) ( 30g) de manteiga
2 colheres (sopa) ( 20 g) de parmesão ralado

Instruções: Torta de cottage

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por 1 minuto. Em seguida, adicione a cenoura e o aipo. Cozinhe por 3 minutos ou até ficar macio e doce.
Aumente o fogo para alto. Adicione a carne e cozinhe, quebrando-a à medida que avança, até dourar.
Adicione a farinha e misture. Adicione a pasta de tomate, o caldo, o vinho tinto, o cubo de caldo de carne, o molho inglês, o tomilho, as folhas de louro, o sal e a pimenta.
Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo para que ferva rapidamente – eu tenho em médio alto. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir a consistência de molho (Nota 1) (veja o vídeo). Prove e adicione mais sal, se desejar.
Transfira para o prato de torta de 6 xícaras (1,5 litro / quart). Cubra, esfrie se tiver tempo (mesmo durante a noite). Recheio frio = mais fácil de cobrir com purê (Nota 2)

Montar Torta

Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F.
Cozinhe as batatas em água fervente por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e volte para a panela no fogão desligado. Agite brevemente e deixe secar no vapor por 30 segundos ou mais (Nota 3).
Adicione a manteiga e amasse até derreter, em seguida, adicione o leite e o sal. Amasse até ficar homogêneo.
Espalhe na torta, use um garfo para desbastar a superfície (superfície mais áspera = pedaços mais dourados). Polvilhe com paremsan, regue com manteiga (ou pule isso e apenas regue com azeite)
Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar no topo e borbulhar nas bordas. Enfie uma faca no meio para garantir que está bem quente.
Aguarde 5 minutos antes de servir, guarnecido com folhas de tomilho fresco, se desejar.

Notas: Torta de cottage

* Cenouras e aipo são usados para fazer uma base de sabor verdadeiramente grande mirepoix / soffrritto para esta torta. No entanto, eles podem ser omitidos, mas adicione 1 colher de chá de açúcar.

1. O recheio engrossa – Qualquer que seja a espessura do molho quando você o despeja na forma, é isso que ele será depois de assado – nenhum vapor escapa durante o cozimento para permitir que ele reduza ainda mais. Portanto, continue cozinhando até ficar na consistência desejada.

2. Arrefecer o recheio garante que a batata não afunde no recheio e torna-o muito mais fácil de espalhar. Se você estiver com pressa – como muitas vezes estou – coloque-o no freezer enquanto faz a batata. Isso funciona muito bem.

3. Batatas aguadas deixam cair o excesso de líquido enquanto assam no recheio, o que torna o molho aguado. Portanto, não pule a etapa de secar as batatas a vapor!

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Além disso, certifique-se de que o purê esteja quente ao espalhar na torta. O purê frio é duro e por isso é mais difícil de encher / espalhar na torta.

4. Variações: Se estou fazendo isso para a empresa ou estou em uma missão de queima de calorias, adiciono um grande punhado de queijo na batata e também cubro com mais queijo antes de assar. Não precisa, é um bônus. 🙂

Para o recheio, às vezes coloco ervilhas, ou reduzo a quantidade de carne bovina e adiciono legumes picados como abobrinha.

5. Faça as instruções com antecedência: Monte a torta, mas não asse. Esfrie a cobertura de purê de batata e leve à geladeira (4 dias) ou congele (3 meses).

Descongele se estiver congelado (levará muito tempo para assar congelado) e asse de acordo com a receita. Ou asse congelado – coberto a 180 ° C/350 ° por 45 minutos, depois 30 minutos descoberto.

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Também pode fazer porções individuais em ramequins!

6. Nutrição por porção, assumindo 5 porções generosas.

Nutrição: Torta de cottage

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