Wraps de alface tailandesa

Wraps de alface tailandesa
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Wraps de alface tailandesa. Esta é uma receita realmente autêntica para Wraps de Alface Tailandesa (Larb Gai). É super rápido de fazer, incrivelmente fresco, mas cheio de fragrância e um toque de especiarias.

  • Tempo de preparação10 minutos
  • Hora de cozinhar10 minutos
  • Tempo total20 minutos
  • Curso: Frite
  • Cozinha: Tailandesa 
  • Porções: 2 – 3 
  • Calorias : 351cal 

Ingredientes: Wraps de alface tailandesa

  • 2 colheres de chá de farinha de milho / amido de milho OU 2 colheres de sopa de arroz cru (qualquer arroz é bom) (Nota 1)
  • 3 colheres de água
  • 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão (1 a 2 limões)
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou outro óleo de cozinha com alto ponto de fumaça)
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco , ralado ou bem picado
  • 2 dentes de alho , grandes, picados
  • 1 talo de capim-limão , só a parte branca e verde muito pálida, finamente picado (Nota 2)
  • 2 malaguetas tailandesas ou bird eye , sem sementes e picadas (ajustar a gosto)
  • 1 lb / 500 g de carne moída de frango (frango moído) OU carne de porco
  • 1/2 cebola roxa , cortada em 4 fatias e depois em fatias finas
  • 1/3 xícara de folhas de coentro/coentro , mais extra para enfeitar
  • 1/3 xícara de folhas de hortelã , mais extra para enfeitar

Servindo

  • 3 colheres de sopa de amendoim triturado (opcional)
  • 6 – 8 folhas de alface pequenas a médias (usei baby cos/romaine) (Nota 3)
  • Fatias de limão extra, pimenta

Instruções: Wraps de alface tailandesa

  • Molho: Coloque água e farinha de milho OU pó de arroz em uma tigela pequena. Misture em uma pasta. Adicione o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar e misture. Deixou de lado.
  • Aqueça o óleo de amendoim em uma wok (ou frigideira de base pesada) em fogo médio-alto. Adicione gengibre, alho, capim-limão e pimenta e refogue por 45 segundos a 1 minuto até perfumar. Não deixe o alho queimar, ele ficará amargo.
  • Adicione o frango e aumente o fogo para alto. Cozinhe o frango, partindo a carne em pedaços pequenos.
  • Quando o frango ficar branco e quase cozido (cerca de 3 a 4 minutos), adicione o molho. Cozinhe por 45 segundos a 1 minuto para cobrir o frango e o molho engrossar.
  • Retire o wok do fogo. Misture a cebola, o coentro/coentro e a hortelã.
  • Coloque o recheio em uma tigela e sirva com alface, amendoim, ervas extras e fatias de limão ao lado – deixe que todos façam o seu. Coloque o recheio em xícaras de alface e decore com o que quiser!
  • Opção de molho: Leve por cima servindo com Thai Peanut Satay Sauce , como na primeira foto do post! É extra incrível (embora não seja tradicional!)

Notas: Wraps de alface tailandesa

1. Espessante de molho – A maneira tradicional na Tailândia de engrossar molhos é torrar e moer o arroz. Uma maneira mais rápida de fazer isso é usar amido de milho / farinha de milho, que é o que eu normalmente uso. Arroz moído tradicional: Aqueça uma wok (ou frigideira de base pesada) em fogo alto. Adicione o arroz e cozinhe a seco por 5 minutos até ficar dourado escuro. Retire para um almofariz e pilão e moa em pó. Use no lugar da farinha de milho na receita.

2. Lemongrass – use fresco ou em pasta. Se estiver usando pasta, adicione-o com o frango e use 1 colher de sopa .Para fresco, retire as camadas externas fibrosas e duras do capim-limão e use apenas os 7 a 10 cm do fundo do capim-limão.

3. Alface –  macia ou crocante funciona bem, não fique muito preso na forma / tipo de alface. Para ficar crocante, procure folhas que tenham uma forma natural de xícara. Se a alface estiver macia, é perfeita para enrolar em rolos!

4. Fonte:  Adaptado de uma receita de  Chew Town  e com referência a vários livros de culinária tailandesa.

5. A nutrição pressupõe 3 porções como prato principal leve.

Nutrição: Wraps de alface tailandesa

Porção: 238 g | Calorias: 351 cal | Carboidratos: 13 g | Proteína: 28 g | Gordura: 21,4 g | Gordura Saturada: 5 g | Gordura Trans: 0,1 g | Colesterol: 130 mg | Sódio: 559 mg | Potássio: 921 mg | Fibra: 1,9 g | Açúcar: 2,4 g | Vitamina A:400 UI | Vitamina C: 13,2 mg | Cálcio: 50 mg | Ferro: 3,1 mg

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