Wraps de alface tailandesa

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Wraps de alface tailandesa. Esta é uma receita realmente autêntica para Wraps de Alface Tailandesa (Larb Gai). É super rápido de fazer, incrivelmente fresco, mas cheio de fragrância e um toque de especiarias.

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar10 minutos
Tempo total20 minutos
Curso: Frite
Cozinha: Tailandesa
Porções: 2 – 3
Calorias : 351cal

Ingredientes: Wraps de alface tailandesa

2 colheres de chá de farinha de milho / amido de milho OU 2 colheres de sopa de arroz cru (qualquer arroz é bom) (Nota 1)
3 colheres de água
2 1/2 colheres de sopa de suco de limão (1 a 2 limões)
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou outro óleo de cozinha com alto ponto de fumaça)
1 colher de sopa de gengibre fresco , ralado ou bem picado
2 dentes de alho , grandes, picados
1 talo de capim-limão , só a parte branca e verde muito pálida, finamente picado (Nota 2)
2 malaguetas tailandesas ou bird eye , sem sementes e picadas (ajustar a gosto)
1 lb / 500 g de carne moída de frango (frango moído) OU carne de porco
1/2 cebola roxa , cortada em 4 fatias e depois em fatias finas
1/3 xícara de folhas de coentro/coentro , mais extra para enfeitar
1/3 xícara de folhas de hortelã , mais extra para enfeitar

Servindo

3 colheres de sopa de amendoim triturado (opcional)
6 – 8 folhas de alface pequenas a médias (usei baby cos/romaine) (Nota 3)
Fatias de limão extra, pimenta

Instruções: Wraps de alface tailandesa

Molho: Coloque água e farinha de milho OU pó de arroz em uma tigela pequena. Misture em uma pasta. Adicione o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar e misture. Deixou de lado.
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok (ou frigideira de base pesada) em fogo médio-alto. Adicione gengibre, alho, capim-limão e pimenta e refogue por 45 segundos a 1 minuto até perfumar. Não deixe o alho queimar, ele ficará amargo.
Adicione o frango e aumente o fogo para alto. Cozinhe o frango, partindo a carne em pedaços pequenos.
Quando o frango ficar branco e quase cozido (cerca de 3 a 4 minutos), adicione o molho. Cozinhe por 45 segundos a 1 minuto para cobrir o frango e o molho engrossar.
Retire o wok do fogo. Misture a cebola, o coentro/coentro e a hortelã.
Coloque o recheio em uma tigela e sirva com alface, amendoim, ervas extras e fatias de limão ao lado – deixe que todos façam o seu. Coloque o recheio em xícaras de alface e decore com o que quiser!
Opção de molho: Leve por cima servindo com Thai Peanut Satay Sauce , como na primeira foto do post! É extra incrível (embora não seja tradicional!)

Notas: Wraps de alface tailandesa

1. Espessante de molho – A maneira tradicional na Tailândia de engrossar molhos é torrar e moer o arroz. Uma maneira mais rápida de fazer isso é usar amido de milho / farinha de milho, que é o que eu normalmente uso. Arroz moído tradicional: Aqueça uma wok (ou frigideira de base pesada) em fogo alto. Adicione o arroz e cozinhe a seco por 5 minutos até ficar dourado escuro. Retire para um almofariz e pilão e moa em pó. Use no lugar da farinha de milho na receita.

2. Lemongrass – use fresco ou em pasta. Se estiver usando pasta, adicione-o com o frango e use 1 colher de sopa .Para fresco, retire as camadas externas fibrosas e duras do capim-limão e use apenas os 7 a 10 cm do fundo do capim-limão.

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3. Alface – macia ou crocante funciona bem, não fique muito preso na forma / tipo de alface. Para ficar crocante, procure folhas que tenham uma forma natural de xícara. Se a alface estiver macia, é perfeita para enrolar em rolos!

4. Fonte: Adaptado de uma receita de Chew Town e com referência a vários livros de culinária tailandesa.

5. A nutrição pressupõe 3 porções como prato principal leve.

Nutrição: Wraps de alface tailandesa

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