Ziti Assado

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Ziti Assado. Uma grande e suculenta massa assada! É carnudo, com queijo e carregado de sabor de uma dose saudável de temperos. Este grande clássico americano pode muito bem ser a mãe de todos os bolos de massa….

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar1 hora
Tempo total1 hora 10 minutos
Curso: Jantar
Gastronomia: Americana, Ocidental
Porções: 6
Calorias : 557cal

Ingredientes

macarrão ziti ou penne (Nota 1)
colher de azeite
dentes de alho , picados
cebola pequena (marrom, branca ou amarela), finamente picada
de carne moída ou suína OU combo 50/50 (Nota 2)
passata de tomate (puré de tomate, Nota 3)
xícara de água
colher de chá de manjericão seco, orégano, açúcar
xícara de ricota , opcional (Nota 4)
xícara de queijo mussarela ralado (ou outro queijo derretido)
xícara de parmesão , ralado na hora (opcional)
Salsa ou manjericão picados (decoração opcional)

Temperos:

colheres de chá de sementes de erva -doce (opcional, nota 5)
colher de sopa de páprica (simples ou doce)
colher de chá de pimenta caiena OU 3/4 colher de chá de flocos de pimenta (ajuste a gosto)
colheres de chá de cebola em pó
colher de chá de CADA sal e pimenta preta

Instruções

Cozinhe o ziti pelo tempo de cozimento recomendado no pacote MENOS 2 minutos. (Nota 5) Escorra, depois volte para a panela.
Pré- aqueça o forno a 180C/350F.
Faça o molho: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 2 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
Adicione a carne e cozinhe, quebrando-a à medida que avança. Quando estiver apenas cozido, adicione os temperos e cozinhe por 2 minutos.
Adicione a passata, a água, o manjericão, o orégano e o açúcar. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos. Ajuste o sal e a pimenta a gosto (lembre-se de que se espalha por muitas massas).
Atire o ziti com molho: Despeje cerca de 2 xícaras de molho na panela com o ziti. Sorteio.
Montagem: Espalhe o ziti na assadeira (23x33cm). Cubra com ricota. Despeje sobre o molho restante. Cubra com queijo e parmesão.
Assar: Cubra frouxamente com papel alumínio. Asse 20 minutos. Retire o papel alumínio, asse por mais 10 a 15 minutos até que o queijo esteja dourado.
Sirva: Polvilhe com salsa ou manjericão, se desejar, e sirva!

Notas

1. Ziti – Penne e ziti têm a mesma forma, mas o ziti é liso enquanto o penne tem sulcos. Se não encontrar Ziti, use penne ou outras massas de formato semelhante, como rigatoni, espirais ou até macarrão.

2. Carne – Meu favorito é 50/50 de carne bovina e suína (usado no vídeo), mas costumo fazer isso com toda a carne bovina ou toda a carne de porco.

3. A passata de tomate é chamada de purê de tomate na América. É apenas puro, purê de tomate. NÃO é pasta de tomate que é tomate azedo e concentrado. Ele cria um molho mais espesso e suave do que usar tomates enlatados esmagados. Na Austrália está disponível nos supermercados na seção de massas e as de bom valor são mais baratas que o tomate enlatado.

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Substituto: Use lata de 800g (28oz) de tomate esmagado + 2 colheres de sopa de pasta de tomate. Ou use um liquidificador para fazer purê de tomates enlatados, ou use molho de macarrão comprado em loja (Marinara) ou o que é chamado de Molho de Tomate na América (que é passata com uma pequena quantidade de temperos).

4. Ricota – opcional. Para experimentar Baked Ziti experimente a maneira clássica americana, inclua-a! Certifique-se de usar uma ricota cremosa e não uma farofa seca. Se for quebradiço, torne-o mais cremoso usando leite ou creme.

5. O funcho é um condimento essencial nas verdadeiras salsichas italianas. Se você não gosta / tem, isso pode ser ignorado.

6. Faça com antecedência/armazenamento: A melhor maneira é cozinhar a massa, colocar um pouco de óleo e deixar esfriar. Cozinhe o molho e deixe esfriar coberto. Em seguida, monte por receita, pare com queijo, leve à geladeira ou congele. Se estiver congelado, descongele por 24 horas na geladeira. Depois leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, sendo 25 minutos tampado e 10 minutos descoberto (demora um pouco mais quando cozido frio).

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